Поступление нового чая!
История
По одной из легенд, чай появился в результате волшебства. Легенда повествует, что в древние времена в гроте горы жила Белая Обезьяна. Когда она умерла, один из местных жителей похоронил ее в гроте и воздвиг на могиле монумент. В благодарность дух умершей обезьяны создал на склоне горы волшебный, уникальный по вкусу чай, который местные жители назвали Обезьяний Чай.
Производится в провинции Аньхой, в уезде Тайпин. Правила сбора и отбора листьев для этого сорта особенно строги. Настоящий Хоу-куй собирают в ясный день на строго определенных плантациях, расположенных в довольно небольшом районе. Все почки должны быть одинакового размера, и окружены двумя молодыми листиками того же размера, что и почка. Весь технологический процесс укладывается в один день: сбор утром, сортировка после полудня, а к вечеру чай уже готов. Но из-за строгих требований производят его немного.
Тай Пин Хоу Куй поражает своим уникальным внешним видом - огромными плоскими чаинками ярко-зеленого цвета. На чаинках видна характерная сеточка - на одном из этапов обработки чайный лист заворачивают в ткань, а потом расплющивают под прессом.
Чай отличается изысканным ароматом орхидеи и густым, маслянистый настоем с ореховыми и цветочными тонами.
Зеленый чай заваривают водой, которая находится на первой стадии кипения, когда поверхность воды только начинает приходить в движение.
Цвет настоя – прозрачный, яркий, зелёный, без примесей. Вкус очень плотный, терпкий, свежий, с очень густым, медовым ароматом и ароматом индийских пряностей в пустой чашечке. Естественный аромат и насыщенный вкус создают неповторимую «мелодию Хоу-куя: «сильный аромат первой заварки, выраженный вкус второй заварки, изысканный аромат третьей и четвертой.
Рекомендуется 2 полных чайных ложки на человека (способ «пиньча»). Разливается без настаивания, при перестаивании горчит. Выдерживает до 5 заварок. Может употребляться как до, так и после еды. Листочки ни в коем случае не ломать, т.к. это может испортить вкус чая.